質問は以下の6項目で、忙しいさなか、快く口頭で答えて頂きました。
楽しんで回答していただけたようで、ホッとしています。

Q1：平野鉄也について、初めて記憶に残っている印象は？

陳建一氏　：　大人びてましたね・・・悪く言うと、オヤジ入ってる見習だったなと(笑)

Q2：内心、これについてはまだ平野は修行が足らんぞ、と思っていること。

陳建一氏　：　現時点ではないかな、お店(静蓮)のOPEN当初はこだわりが強すぎたように思うよ。

Q3：内心、これについては平野はなかなかだなあ、と認めている点。

陳建一氏　：　やや料理についてマニアックなまでに深く考えすぎるきらいはあるが、料理について真摯なところ。

Q4：平野の作る料理で、これは食べてやってもいいと思える料理は？

陳建一氏　：　かつて静蓮にいった時に食べた、穴子の唐辛子炒めガーリック風味と、金目鯛の蒸しもの。あれは良かった。あと、麻婆豆腐も良かった。あれなら免許皆伝でしょう。

Q5：この料理については平野は俺の足元にも及ばない、と思っている料理は？

陳建一氏　：　ん〜、今パッとは思いつかない。

Q6：今後の静蓮について、何か励ましの言葉を御願いします。

陳建一氏　：　今後はより発展すると共に、小田原での四川料理の普及に努めて欲しい。四川料理のすばらしさとおいしさを広めて欲しい。(その後、コメント掲載許可を頂く時に、加えて以下の言葉をいただきました。)以前行った時に食べた鰆がとても美味しかったのだけど、それは素材の鰆が秀逸だった。で、私が思ったのは、「ああ、平野はいい業者さんと取引が出来ているな」ってことだった。それは料理人にとって、とても重要だよ。大切にしなさい。

以上、コメントをありがとうございました。

尚、今後、他の先輩方やお世話になった方々にも、直接お願いする機会があり次第、コメントを頂こうと考えています。お楽しみに。