営業時間：昼11：30〜14：00
夕17：00〜21：30
定休日：火曜日（火曜祝日の場合、水曜日)
TEL 0465-23-2029
住所 小田原市栄町１−４−９
修行時代：後編
人物評
季節の特別料理
営業時間：昼11：30〜14：00
夕17：00〜21：30
定休日：火曜日（火曜祝日の場合、水曜日)
TEL 0465-23-2029
住所 小田原市栄町１−４−９
修行時代：後編
人物評
季節の特別料理
小田原で生まれ、
丹沢から湧き流れる水を飲み、
相模湾の魚を食べて育ちました。
大阪で学び、東京で修行し、中国四川の料理を学び作り続けた日々、ふと故郷の魚、相模湾の味が懐かしくなることがあります。
一方、流通の発達と日中の経済交流の深まりの中、昔は夢であった本場四川の食材が手に入るようにもなりました。
本格中国四川料理の技術と伝統、そして相模湾の四季の味覚。小田原に住む一人の料理人として、この二つの文化と自然の交わった素晴らしい料理をお客様に御提供できるよう、日々研鑚をつんでおります。
四季いつでも・￥900・2〜3人前
本場四川の麻婆豆腐は、山椒の痺れる辛味の"麻"と唐辛子のホットな"辣"を融合させた深みのある辛味が特徴です。当店では、四川の高山で取れた香り高い完熟山椒に四川のピーシェン豆板醤、香辣醤をブレンドして一月寝かせた調味料を使っています。
四季いつでも・￥800/\900・各１人前
四川省成都市は、麻婆豆腐だけでなく担々麺の発祥の地でもあります。静蓮では本場成都の汁無し坦々麺と、それを日本に一早く紹介した四川飯店式の汁有り坦々麺の双方をお出ししております。